ROC Café yt Repostería completamente manejado por estudiantes

BAKERSFIELD, CA – Con pasteles de zanahoria, expreso, ricos manjares de dulce y pasteles de chocolate, se dio por abierto este martes pasado, el nuevo restaurante y repostería ROC Café, que es un salón laboratorio que enseña a los alumnos del 11o y 12o año de preparatoria tres facetas de la operación restaurantera.

Ricas confecciones hechas a mano por los estudiantes del ROC Café. Fotos: Alfonso Sierra / El Popular

    El plantel de arte culinario fue construido en principios del 2020 y cuenta con otros salones de adiestramiento laboral que dan a los alumnos una preparación laboral cuando salgan de la preparatoria.  El enfoque del programa es basado en el arte culinario y repostería, con la tercera faceta enfocada en hospitalidad, dándole al estudiante la oportunidad de operar un restaurante verdadero bajo la supervisión e instrucción de sus profesores.

    Durante su presentación al público y a los medios, Brian Miller, director del centro ROC/CTEC dio las gracias a todas las personas involucradas en el desarrollo y edificación de estas facilidades. Al mismo tiempo presentó al Chef Justin Casey, graduado de la preparatoria Garces y de la Académica Culinaria de California; Sayra Ovalles, que es repostera desde la secundaria y obtuvo su certificado bajo el famoso repostero francés Javier Azocar de Pasteles Luma’s; y Andrea Saavedra que da instrucción sobre la hospitalidad y el frente del local.

     El currículo del programa incluye la preparación, sazón y presentación de ensaladas, sopas, pescado, carnes, vegetales y postres, a lo mismo que otros alimentos, haciendo un énfasis en el servicio al cliente y hospitalidad. Al mismo tiempo, estudiantes aprenden sobre la planeación y precios de los platillos en el menú, ordenar ingredientes y el mantenimiento de archivos y cuentas. La nutrición es uno de los componentes más importantes del programa.

      “Esto no es solamente sobre los rollos de canela, los pasteles red velvet”, comentó la alcaldesa Karen Goh al dirigirse a los estudiantes presentes. “Esto es comida para toda la vida, y puedo ver por medio de su entusiasmo, que esto es verdaderamente el alimento que les saca su entusiasmo por este programa”.

     Entre los deliciosos manjares matutinos se encuentran las especialidades de la casa, tales como un sándwich de desayuno tipo Brioche ($9), Burrito de desayuno con chorizo, huevo, papas, cilantro, queso blanco y salsa ($9). Para aquellos que deseen algo más dulce se encuentran los French Toast (7) o los típicos hotcakes que pueden ser de arándano o con un glaseado de limón.  Para aquellos que deseen comer su almuerzo, el ROC Café presenta su famosa hamburguesa ROC ($12) que lleva un pedazo de carne de 6 onzas, queso blanco, cebollas caramelizadas, lechuga, tomate, pepinillos y la salsa de la casa; para las personas que deseen algo más liguero, el café presenta tres tipos de ensalada empezando con la clásica Cesar, griega o de espinaca (todas por $7 cada una). Postres incluyen pasteles de zanahoria, Red Velvet y el famoso pastel de chocolate de Sayra nombrado después de la maestra de repostería Sayra Ovalles.

       “A mi me encanta este programa” dijo Aaliyah Little, estudiante del 11º grado y representante de la preparatoria de Bakersfield (BHS), “Ahora estoy aprendiendo a ser anfitriona, pero en un par de semanas me mudaré a la clase de repostería y después a la cocina”

    Esta joya es una de las verdaderas escuelas de arte culinario y repostería que ayudará a los jóvenes de ahora a prepararse para tener un mejor futuro. Uno nunca sabe, que entre estos estudiantes tendremos a un futuro Gordon Ramsey, Rick Bayless, Julia Child o Mario Batalli o un gran repostero como Duff Goldman, Buddy Valastro, Elizabeth Falkner o un gran maestro como Jacques Torres.

     Como todas las joyas que tenemos en Bakersfield y en el Condado de Kern, esta joya merece ser apoyada por la comunidad, no solamente por los maestros y miembros de la comunidad que están cerca. Mostremos que Bakersfield si desea su bienestar y un exitoso futuro al ir a comer un rico desayuno o un merecido almuerzo, lleva a tus amigos o familiares.

     Para hacer órdenes para llevar o para hacer reservaciones, se pide llamar por adelantado al 661-396-4920. El ROC Café se encuentra en el 501 S Mt Vernon Ave y lo pueden seguir en las redes por medio de Instagram @Cafe_ROC

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